Cestini di Patate Ripieni ai Funghi: Una Delizia Autunnale Facile e Veloce

Con l’arrivo dell’autunno, รจ il momento perfetto per preparare piatti gustosi e appetitosi. Oggi vi propongo una ricetta semplice ma di grande effetto: cestini di patate ripieni di funghi e formaggio provolone. Perfetti come antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano, questi cestini sono gratinati al forno e delizieranno il palato di tutti i vostri ospiti. Prepararli รจ molto semplice: basta lessare le patate, formare dei nidi e riempirli con funghi rosolati e formaggio provolone. Vediamo insieme come prepararli!


Ingredienti per 8 Cestini

  • 450 g di patate
  • 200 g di funghi champignon (o misti)
  • 50 g di provola
  • 1 uovo (piccolo)
  • 10 g di burro
  • 1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato
  • 1 spicchio dโ€™aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extravergine dโ€™oliva
  • Sale e pepe q.b.

Strumenti Necessari

  • Ciotola
  • Padella
  • Teglia da forno
  • Schiacciapatate
  • Carta forno

Procedimento

  1. Cottura delle patate
    Lava bene le patate e cuocile. Puoi usare il microonde per velocizzare il processo: metti le patate in un recipiente adatto con un po’ d’acqua e cuocile alla massima potenza per circa 8 minuti. In alternativa, lessale in acqua bollente o a vapore.
  2. Preparazione delle patate
    Quando le patate saranno cotte, tagliale a metร  e schiacciale in una ciotola (puoi lasciare la buccia, che rimarrร  nel passapatate). Aggiungi il burro, il Grana Padano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lascia raffreddare leggermente, poi unisci lโ€™uovo e mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Preparazione dei funghi
    Pulisci i funghi eliminando il terriccio e lavali velocemente sotto lโ€™acqua. Tagliali a fettine sottili e cuocili in padella con un filo dโ€™olio, uno spicchio dโ€™aglio e un pizzico di sale, fino a renderli teneri.
  4. Formazione dei cestini
    Con il composto di patate ormai raffreddato, forma dei piccoli cestini con le mani e disponili su una teglia foderata con carta forno. Riempili con i funghi saltati e cubetti di provola. Condisci con un filo dโ€™olio.
  5. Cottura in forno
    Cuoci i cestini in forno ventilato preriscaldato a 180-190ยฐC per circa 15 minuti, finchรฉ la provola sarร  sciolta e le patate saranno ben asciutte. Se preferisci una superficie piรน croccante, attiva il grill negli ultimi minuti di cottura.
  6. Servizio
    Sforna i cestini di patate ripieni e servili caldi, decorando a piacere con prezzemolo fresco tritato.

Consigli e Varianti

  • Se preferisci, puoi sbucciare le patate prima di cuocerle.
  • Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per compattarlo meglio.
  • Puoi usare altre varietร  di funghi, come porcini, pioppini o finferli, per dare un tocco diverso alla ricetta.
  • Per arricchire i cestini, prova ad aggiungere cubetti di speck o pancetta per un sapore ancora piรน ricco e saporito.

Questi cestini di patate ripieni ai funghi sono una ricetta autunnale irresistibile e versatile. Provala come antipasto per una cena speciale o come piatto principale vegetariano per un pasto gustoso e nutriente!

5/5 (1 Recensione)
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